Арбузная диета

Эти ги­гант­ские по­ло­са­тые яго­ды по­я­в­ля­ют­ся на на­ших при­лав­ках уже в на­ча­ле ле­та. Мно­гие об­хо­дят их сто­ро­ной: на­вер­ня­ка хи­ми­ей на­пич­ка­ны! Но лю­ди све­ду­щие не бо­ят­ся от­ве­дать доль­ку-дру­гую: ведь эти пло­ды при­во­зят не толь­ко из Ас­т­ра­ха­ни и Уз­бе­ки­ста­на, но так­же из Тур­ции, Эми­ра­тов и дру­гих те­п­лых стран, где уро­жаи ар­бу­зов со­би­ра­ют ед­ва ли не круг­лый год.

Толь­ко «ран­ние» ар­бу­зы не слиш­ком вкус­ны. То ли де­ло в ав­гу­сте-сен­тя­б­ре! Гово­рят, си­деть на ар­буз­ной ди­е­те по­лез­но и для здо­ро­вья, и для фи­гу­ры: ешь и ху­де­ешь, ху­де­ешь и ешь! Но так ли это на са­мом де­ле?

По­ло­са­тый до­к­тор
В 100 г ар­бу­за все­го 25 ккал. Здо­ро­во, прав­да? Притом со­дер­жа­щи­е­ся в нем уг­ле­во­ды — в ос­нов­ном лег­ко­ус­воя­е­мая фру­к­то­за (бо­лее 80 %). На до­лю са­ха­ро­зы и глю­ко­зы ос­та­ет­ся ма­лая то­ли­ка, по­э­то­му ди­е­то­ло­ги не за­пре­ща­ют ар­бу­зы ни лю­дям с лиш­ним ве­сом, ни бе­ре­мен­ным, ни кор­мя­щим ма­те­рям, ни да­же ди­а­бе­ти­кам.
По­ло­са­тую яго­ду ча­с­то не­оп­рав­дан­но ру­га­ют за ви­та­мин­ную ску­дость. Дей­ст­ви­тель­но, од­ни­ми ар­бу­за­ми не толь­ко сыт не бу­дешь, но и су­точ­ную нор­му ви­та­ми­нов не вос­пол­нишь. Тем не ме­нее не­ко­то­рое ко­ли­че­ст­во В1, В2, а так­же РР и С вы все-та­ки по­черп­не­те из спе­лой мя­ко­ти. Кро­ме то­го, в не­боль­ших до­зах в ней при­сут­ст­ву­ют бе­та-ка­ро­тин, пе­к­ти­ны, фо­ли­е­вая ки­с­ло­та, на­трий, же­ле­зо, фо­с­фор, каль­ций. По-на­сто­я­ще­му же ар­буз бо­гат толь­ко дву­мя ми­к­ро­эле­мен­та­ми — ка­ли­ем и маг­ни­ем. Ка­лий ре­гу­ли­ру­ет вод­ный ба­ланс в ор­га­низ­ме и нор­ма­ли­зу­ет сер­деч­но-со­су­ди­стую де­я­тель­ность, а маг­ний не­об­хо­дим мыш­цам, в том чис­ле сер­деч­ной, и ко­ст­ной тка­ни. Кста­ти, в од­ной ар­буз­ной доль­ке со­дер­жит­ся поч­ти су­точ­ная нор­ма это­го ми­к­ро­эле­мен­та (око­ло 250 мг).
Но глав­ная цен­ность ар­бу­за — в его мо­че­гон­ном (чи­тай — очи­ща­ю­щем) эф­фе­к­те. Что­бы «вы­мыть» из тка­ней ор­га­низ­ма все шла­ки и то­к­си­ны, до­с­та­точ­но в те­че­ние ме­ся­ца (на­при­мер, весь сен­тябрь) раз в не­де­лю уст­ра­и­вать раз­гру­зоч­ный день. Бо­лее од­но­го дня под­ряд «си­деть на ар­бу­зах» мож­но толь­ко с раз­ре­ше­ния вра­ча-неф­ро­ло­га — слиш­ком ве­ли­ка на­груз­ка на поч­ки. Ак­ку­рат­нее сле­ду­ет быть и с ар­буз­ны­ми ди­е­та­ми: их под­би­ра­ют ин­ди­ви­ду­аль­но, в за­ви­си­мо­сти от со­сто­я­ния здо­ро­вья. Важ­но иметь в ви­ду и то, что по­ху­деть с по­мо­щью од­них лишь ар­бу­зов у вас вряд ли по­лу­чит­ся.

Маг­ни­е­вая ди­е­та
Ре­зуль­тат: нор­ма­ли­зу­ет маг­ни­е­во-каль­ци­е­вый ба­ланс в ор­га­низ­ме, ста­би­ли­зи­ру­ет да­в­ле­ние, ук­ре­п­ля­ет ко­ст­ную ткань.
По­ка­за­ния: ос­тео­по­роз, су­с­тав­ные бо­ли, ар­те­ри­аль­ная ги­пер­то­ния.
Про­ти­во­по­ка­за­ния: ост­рые фор­мы за­бо­ле­ва­ний мо­че­вы­де­ли­тель­ной си­с­те­мы, а так­же ор­га­нов же­лу­доч­но-ки­шеч­но­го тра­к­та.
Про­дол­жи­тель­ность: ми­ни­мум — 3 дня, ма­к­си­мум — не­де­ля. Мож­но по­вто­рить не рань­ше, чем че­рез 3 не­де­ли. В те­че­ние го­да — не бо­лее 3 кур­сов.

РУ­КО­ВОД­СТ­ВО К ДЕЙ­СТ­ВИЮ
Зав­трак: та­рел­ка ов­ся­ной ка­ши на во­де, 2 ку­соч­ка твер­до­го сы­ра, зе­ле­ный чай.
Обед: ры­ба или ку­ри­ная груд­ка с гар­ни­ром из све­жих или ту­ше­ных ово­щей, 2 доль­ки ар­бу­за.
Полд­ник: 0,5 ста­ка­на ар­буз­но­го со­ка или 1 доль­ка ар­бу­за.
Ужин: не­жир­ный тво­рог или фру­к­то­вый са­лат из яб­лок, ци­т­ру­со­вых и ягод, 2 доль­ки ар­бу­за.

АР­БУЗ­НЫЙ ЭТИ­КЕТ
В ре­с­то­ра­не или на при­е­ме у ан­г­лий­ской ко­ро­ле­вы ар­буз при­дет­ся есть как по­ла­га­ет­ся. А имен­но: раз­вер­ни­те лом­тик на та­рел­ке кор­кой от се­бя, мя­ко­тью — к се­бе (ес­ли кор­ка сре­за­на, дис­ло­ка­ция не важ­на). От­ре­зай­те не­боль­шие ку­соч­ки, кон­чи­ком но­жа уда­ляй­те се­меч­ки, на­ка­лы­вай­те на вил­ку — и на­сла­ж­дай­тесь!

Рецепты диетолога НАТАЛИ САВОНА
Для де­ву­шек, ко­то­рые лю­бят ар­бу­зы — как, впро­чем, и дру­гие соч­ные пло­ды — толь­ко в ви­де ап­пе­тит­но­го фрэ­ша, пред­на­зна­чен бест­сел­лер НА­ТА­ЛИ СА­ВО­НА «Боль­шая кни­га со­ков». Так, ка­ж­дый из 365 ре­цеп­тов зна­ме­ни­то­го ди­е­то­ло­га со­про­во­ж­да­ет­ся пе­реч­нем пи­та­тель­ных ве­ществ (ви­та­ми­нов, ми­не­ра­лов…), ко­то­рые со­дер­жит на­пи­ток, а так­же ука­за­ни­ем его поль­зы — на­при­мер, как ис­точ­ни­ка энер­гии, сред­ст­ва очи­ще­ния ор­га­низ­ма, ук­ре­п­ле­ния им­му­ни­те­та или за­щи­ты пи­ще­ва­ри­тель­ной си­с­те­мы и ко­жи. Кни­га так­же под­роб­но рас­ска­зы­ва­ет о том, ка­кие на­пит­ки по­мо­га­ют бо­роть­ся с рас­про­стра­нен­ны­ми за­бо­ле­ва­ни­я­ми.

Ар­буз­ные на­пит­ки по­мо­га­ют при сол­неч­ных ожо­гах, ли­хо­рад­ке, оти­те и по­хме­лье. Од­на­ко сле­ду­ет по­м­нить, что со­ко­те­ра­пия — лишь часть ком­п­лекс­но­го под­хо­да к борь­бе с бо­лез­нью и не пред­по­ла­га­ет от­ка­за от на­зна­че­ний и ре­ко­мен­да­ций вра­ча.

Подготовка: вырежьте из арбуза клин, затем отделите мякоть и нарежьте ее кусочками. Помните, что каждый рецепт рассчитан на 2 порции.
«Ар­буз­ная све­жесть-1»
1 тол­стый ку­сок ар­бу­за
2 грейп­фру­та
Пи­та­тель­ные ве­ще­ст­ва: бе­та-ка­ро­тин, фо­ли­е­вая ки­с­ло­та, ви­та­мин С, каль­ций, же­ле­зо, маг­ний, фо­с­фор, ка­лий, на­трий, се­ра
Энер­гия (оцен­ка по 5-балль­ной шка­ле) ****
Очи­ще­ние **
Им­му­ни­тет ****
Пи­ще­ва­ре­ние 0
Ко­жа ***
«Ар­буз­ная све­жесть-2»
1 тол­стый ку­сок ар­бу­за
3 апель­си­на
Пи­та­тель­ные ве­ще­ст­ва: бе­та-ка­ро­тин, ви­та­мин С, каль­ций, же­ле­зо, маг­ний, фо­с­фор, ка­лий, на­трий, се­ра
Энер­гия (оцен­ка по 5-балль­ной шка­ле) ****
Очи­ще­ние **
Им­му­ни­тет ***
Пи­ще­ва­ре­ние 0
Ко­жа ****

Ус­по­ка­и­ва­ю­щая ди­е­та на ар­буз­ном со­ке
Ре­зуль­тат: ук­ре­п­ля­ет сер­деч­но-со­су­ди­стую си­с­те­му, улуч­ша­ет ап­пе­тит, ус­по­ка­и­ва­ет нер­вы, из­ба­в­ля­ет от бес­сон­ни­цы.
По­ка­за­ния: си­дя­чий об­раз жиз­ни, за­тя­нув­ша­я­ся де­прес­сия, хро­ни­че­ская ус­та­лость.
Про­ти­во­по­ка­за­ния: те же, что и для маг­ни­е­вой ди­е­ты.
Про­дол­жи­тель­ность: не бо­лее 5 дней. Пов­то­рять ди­е­ту мож­но 2 раза в те­че­ние ар­буз­но­го се­зо­на.

РУ­КО­ВОД­СТ­ВО К ДЕЙ­СТ­ВИЮ
Зав­трак: не­жир­ный тво­рог или йо­гурт, 0,5 ста­ка­на ар­буз­но­го со­ка.
Вто­рой зав­т­рак: ста­кан ар­буз­но­го со­ка, 2–3 кре­ке­ра.
Обед: са­лат из све­жих ово­щей, рис или спа­гет­ти с лег­ким со­усом или тер­тым сы­ром.
Полд­ник: ста­кан ар­буз­но­го со­ка, 2–3 кре­ке­ра или фру­к­то­вый лед.
Ужин: бе­лая ры­ба на па­ру или ту­ше­ная кроль­ча­ти­на, све­жие ли­стья са­ла­та, ста­кан ар­буз­но­го со­ка.
На ночь (за 2–2,5 ча­са до сна): йо­гурт с ку­соч­ка­ми фру­к­тов или са­лат из тер­той мор­ко­ви и яб­ло­ка, или горсть су­хо­фру­к­тов и оре­хов.

Диета на один день
По­ка­за­ния: по­с­ле обиль­ных за­сто­лий, пи­ще­вых от­ра­в­ле­ний (в том чис­ле ал­ко­голь­ных), а так­же по­с­ле ра­бо­ты с то­к­сич­ны­ми ве­ще­ст­ва­ми (на­при­мер, по­с­ле по­кра­ски за­бо­ра на да­че или ла­ки­ров­ки пар­ке­та в квар­ти­ре). Эту чи­ст­ку мож­но про­во­дить без кон­суль­та­ции с вра­чом, но толь­ко при ус­ло­вии, что она про­длит­ся не бо­лее од­но­го дня.

РУ­КО­ВОД­СТ­ВО К ДЕЙ­СТ­ВИЮ. Съе­дай­те от 0,5 до 2 кг ар­буз­ной мя­ко­ти 4–5 раз в день, ме­ж­ду тра­пе­за­ми пей­те зе­ле­ный чай, а в обед мож­но по­з­во­лить се­бе от­вар­ную пти­цу или та­рел­ку ри­са.

Трехдневная арбузная чистка
По­ка­за­ния: желч­но­ка­мен­ная бо­лезнь, хро­ни­че­ский ге­па­тит, ате­ро­скле­роз, цир­роз пе­че­ни.
Про­ти­во­по­ка­за­ния: лю­бые за­бо­ле­ва­ния почек и же­лу­доч­но-ки­шеч­но­го тра­к­та, в том чис­ле ост­рый га­ст­рит, не­за­руб­цо­ван­ные яз­вы, реф­лю­к­сы, ду­о­де­ни­ты, ме­тео­ризм. Кро­ме то­го, чи­ст­ка за­пре­ще­на в те­че­ние 1,5–2 лет по­с­ле по­ло­ст­ных опе­ра­ций (ке­са­ре­ва се­че­ния, уда­ле­ния ап­пен­ди­к­са).

РУ­КО­ВОД­СТ­ВО К ДЕЙ­СТ­ВИЮ. Расс­чи­тай­те су­точ­ную нор­му ар­бу­за: на 10 кг ве­са — 1 кг мя­ко­ти. Эту пор­цию раз­де­ли­те на 8–
10 ча­с­тей и съе­дай­те ка­ж­дые 2,5–3,5 ча­са, в том чис­ле но­чью (во вре­мя сна по­вы­ша­ет­ся об­ра­зо­ва­ние мо­чи и ее кон­цен­т­ра­ция, что ве­дет к по­я­в­ле­нию кам­ней в поч­ках и мо­че­вых про­то­ках). Вни­ма­тель­но сле­ди­те за са­мо­чув­ст­ви­ем: лю­бой дис­ком­форт при мо­че­ис­пу­с­ка­нии, кровь в мо­че, резь в жи­во­те, по­вы­ше­ние тем­пе­ра­ту­ры до 38 и бо­лее гра­ду­сов — по­вод вы­звать «ско­рую по­мощь». Де­ло в том, что под воз­дей­ст­ви­ем «чи­ст­ки» из ор­га­низ­ма на­чи­на­ют «вы­хо­дить» кам­ни, не­ред­ко за­ку­по­ри­вая вы­во­дя­щие про­то­ки.

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
ЛИ­ДИЯ ЗБРУ­Е­ВА, врач-га­ст­ро­эн­те­ро­лог цен­т­ра Beauty Hour:
«Я про­тив­ник мо­но­ди­ет, в том чис­ле и ар­буз­ной. Ес­ли вы съе­да­е­те в день 6–8 кг ар­буз­ной мя­ко­ти, то по ка­ло­рий­но­сти это близ­ко к су­точ­ным энер­го­за­тра­там фи­зи­че­ски ак­тив­ной де­вуш­ки. При этом око­ло 75 % ка­ло­рий при­хо­дит­ся на чи­с­тые уг­ле­во­ды. Но ор­га­низ­му тре­бу­ет­ся вос­пол­нить за­пас бел­ков, и он на­чи­на­ет чер­пать их… из мы­шеч­ной тка­ни».

По­ло­са­тые ре­цеп­ты
КОМ­ПОТ ИЗ АР­БУ­ЗА
400–500 г мя­ко­ти ар­бу­за
500 мл во­ды
1 ста­кан са­ха­ра
1 ч. л. ли­мон­но­го со­ка

Мя­коть ар­бу­за на­режь­те ку­би­ка­ми. В со­тей­ни­ке на­грей­те во­ду и раз­ве­ди­те в ней са­хар и ли­мон­ный сок. До­ве­ди­те си­роп до ки­пе­ния, сни­ми­те с ог­ня, ох­ла­ди­те, до­бавь­те ар­буз. На­ста­и­вай­те в хо­ло­диль­ни­ке 8–12 ча­сов. Пей­те ох­ла­ж­ден­ным.

ФРУ­К­ТО­ВЫЙ СА­ЛАТ В ПО­ЛО­ВИН­КЕ АР­БУ­ЗА
1 круп­ный ар­буз
Лю­бые фру­к­ты и яго­ды
3 ст. л. ме­да
5 ка­пель ли­мон­но­го со­ка
Ар­буз раз­режь­те по­по­лам. Из од­ной по­ло­ви­ны лож­кой вы­чер­пай­те мя­коть. Вто­рую по­ло­ви­ну очи­сти­те от кор­ки и се­ме­чек и на­режь­те ку­би­ка­ми (осо­бый шик — на­ре­зать мя­коть лож­кой для мо­ро­же­но­го, что­бы по­лу­ча­лись ша­ри­ки). Сме­шай­те мя­коть ар­бу­за с фру­к­та­ми и яго­да­ми и вы­ло­жи­те в под­го­то­в­лен­ную по­ло­вин­ку ар­бу­за. В со­тей­ни­ке раз­ве­ди­те мед с ли­мон­ным со­ком, на­грей­те и до­лей­те во­ды (не бо­лее 3/4 ста­ка­на). Ува­ри­те си­роп вдвое, ох­ла­ди­те и по­лей­те фру­к­то­вый са­лат. Све­жесть блю­ду до­ба­вят ли­с­ти­ки мя­ты, изы­скан­ный вкус — руб­ле­ные оре­хи.

АР­БУЗ­НЫЙ КРЮ­ШОН
1–1,5 кг мя­ко­ти ар­бу­за
2 ста­ка­на по­лу­слад­ко­го бе­ло­го или ро­зо­во­го ви­на
2 ста­ка­на не­слад­кой га­зи­ро­ван­ной ми­не­раль­ной во­ды
Мо­ло­тая ко­ри­ца, гвоз­ди­ка, му­с­кат­ный орех по вку­су
Очи­сти­те мя­коть ар­бу­за от се­ме­чек и вы­жми­те сок. В от­дель­ной по­су­де на­грей­те ви­но с пря­но­стя­ми, ох­ла­ди­те и раз­бавь­те его ми­не­раль­ной во­дой. Со­е­ди­ни­те с ар­буз­ным со­ком, ох­ла­ди­те и по­да­вай­те к сто­лу.

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
ОЛЕГ АВ­ДЕ­ЕВ, врач-кар­дио­лог:
«В кон­це ле­та мно­гие де­вуш­ки уст­ра­и­ва­ют се­бе так на­зы­ва­е­мую ар­буз­ную чи­ст­ку в ван­ной. Мне бы не хо­те­лось пе­ре­ска­зы­вать ее суть, что­бы по­тен­ци­аль­ных па­ци­ен­тов на­ших кли­ник не ста­ло боль­ше. Ска­жу толь­ко, что это все­воз­мож­ные ва­ри­а­ции на те­му по­еда­ния ар­бу­за в ван­ной ком­на­те. Сколь­ко боль­ных уже по­сту­па­ло в от­де­ле­ния кар­дио­ло­гии по­с­ле та­ких экс­пе­ри­мен­тов! Мо­че­гон­ный эф­фект про­яв­ля­ет­ся стре­ми­тель­но, в ду­хо­те ван­ной серд­це вы­ну­ж­де­но ра­бо­тать с уд­во­ен­ной си­лой, и да­же у мо­ло­дых де­ву­шек оно не все­гда спо­соб­но спра­вить­ся с об­ру­шив­шей­ся на не­го на­груз­кой».

ПОЛОСАТЫЕ ПРАВИЛА
Пи­ще­вые от­ра­в­ле­ния ар­бу­за­ми — не ред­кость. Все де­ло в хи­ми­че­ских удо­б­ре­ни­ях, ко­то­рые недобросовестные бах­че­во­ды ис­поль­зу­ют для по­вы­ше­ния уро­жай­но­сти. Как пра­ви­ло, то­к­си­ны про­яв­ля­ют се­бя не сра­зу, а толь­ко по­с­ле то­го, как их уро­вень в кро­ви до­с­тиг­нет кри­ти­че­ской от­мет­ки. Так что ви­но­ват бу­дет не по­с­лед­ний «пло­хой» ар­буз, а их че­ре­да. На­ши со­ве­ты по­мо­гут вам из­бе­жать по­доб­ных про­б­лем.
- По­ку­пайте ас­т­ра­хан­ские, азер­бай­джан­ские и уз­бек­ские ар­бу­зы не рань­ше ав­гу­ста.
- Бе­ри­те яго­ды ве­сом от 6–7 кг и раз­ме­ром не ме­нее ба­с­кет­боль­но­го мя­ча. В при­ро­де пра­к­ти­че­ски не бы­ва­ет ма­лень­ких спе­лых ар­бу­зов.
- Ко­жи­цу спе­ло­го ар­бу­за не­воз­мож­но про­ткнуть ног­тем.
- Встря­хи­вать, сда­в­ли­вать бах­че­вые не под си­лу хруп­кой де­вуш­ке, да это и не нуж­но. Чем доль­ше вез­ли ар­буз до тор­го­вой точ­ки, чем боль­шую тря­ску он пе­ре­жил, тем вы­ше ве­ро­ят­ность, что тре­щать он не бу­дет. И на­обо­рот: не­доз­ре­лый, во­дя­ни­стый из­даст хруст. За­то вы мо­же­те по­шле­пать ар­буз. По­ло­жи­те на не­го обе ру­ки и од­ной шлеп­ни­те «по­ло­са­ти­ка» по бо­ку. Ес­ли в дру­гой ру­ке звук сре­зо­ни­ро­вал, зна­чит, плод ус­пел доз­реть. У не­спе­лых мя­коть бо­лее твер­дая и ху­же про­пу­с­ка­ет звук. А би­тые, под­мерз­шие, про­ки­с­шие из­да­ют глу­хой звук (шле­пок «гас­нет» в не­драх).
- На сре­зе спе­ло­го ар­бу­за мя­коть крас­ная, ко­с­точ­ки — чер­ные, во­лок­на — бе­ле­сые. Бе­лые ко­с­точ­ки, слиш­ком крас­ная мя­коть с от­тен­ком фи­о­ле­то­во­го, жел­тые во­лок­на, жел­то­ва­тые уп­лот­не­ния в мя­ко­ти долж­ны вас на­сто­ро­жить. Ско­рее все­го, для яр­ко­сти ар­буз «под­кор­ми­ли» мар­ган­цов­кой.
- Раз­ре­зать ар­бу­зы в тор­го­вой точ­ке за­пре­ще­но: ми­к­ро­бы, оби­та­ю­щие на ко­жу­ре, тут же про­сле­ду­ют в ме­с­то раз­ре­за. Про­верь­те по­куп­ку до­ма: от­ло­ми­те ку­со­чек мя­ко­ти, ра­зо­мни­те в паль­цах и опу­с­ти­те в ста­кан с во­дой. Ес­ли во­да по­мут­не­ет — мож­но про­бо­вать, ес­ли окрасится — воз­дер­жи­тесь от та­ко­го ла­ком­ст­ва. Кста­ти, вы мо­же­те вер­нуть не­кон­ди­ци­он­ный то­вар со­г­лас­но За­ко­ну о пра­вах по­тре­би­те­лей.