Очень люблю сухофрукты, но понимаю, что от них можно поправиться. Сколько допустимо за день съедать кураги, чернослива или изюма?
Сухофрукты — это высушенные, обезвоженные до 20% содержания воды свежие фрукты (в последних — до 80–90% воды). Преимущества этого достаточно популярного способа хранения состоят в том, что сушка позволяет сохранить в ягодах и фруктах максимальное количество витаминов и минералов.
Сухофрукты содержат витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, Р (а витамин С, напротив, в процессе дегидратации практически полностью окисляется); обладают повышенной концентрацией минералов и микроэлементов, в 4–5 раз больше, чем в сыром виде (железо, магний, кальций, фосфор, натрий, калий). Содержанием калия выделяются курага и сушеные бананы (1520 и 1150 мг соответственно). В сушеном банане содержится около 90 мг магния, в кураге — 5,2 мг железа.
Сухофрукты, в отличие от сладких десертов, являются ценным пищевым продуктом, а не источником «пустых калорий». Это важно при активном образе жизни, когда необходимо быстро восполнять энергию, получать витамины и потерянные с влагой на тренировках минеральные вещества.
В день рекомендуется съедать не более 100 г сухофруктов.
УТОМЛЕННЫЕ СОЛНЦЕМ
Калорийность большинства сухофруктов колеблется от 250 до 300 ккал в 100 г.
Это в 3, а то и в 5 раз больше, чем в исходных фруктах, причем порядка 65% калорийности сухофруктов состоит из легко усваиваемых углеводов.
- Калорийность сухофруктов в 100 г:
Курага — 272 ккал
Изюм — 279 ккал
Чернослив — 264 ккал
Инжир — 278 ккал - В сухофруктах много клетчатки.
В инжире — от 11 до 18 г,
финиках — 9 г, кураге — 8,6 г,
изюме — 6,5 г, банане — 5,5 г,
яблоках и грушах — от 3 до 5 г.
Поэтому они обладают невысоким ГИ.
