Капуста обладает уникальной способностью долгое время сохранять витамин С. Он может присутствовать в ней в одной и той же концентрации на протяжении 7–8 месяцев при условии правильного хранения (при заморозке свежей капусты полезные вещества теряют силу).
Она улучшает обменные процессы, обладает противовоспалительным, противоязвенным и легким желчегонным действием. Способствует выведению холестерина и укреплению сосудов. Этот вид капусты рекомендован при сахарном диабете, ведь в нем низкое содержание углеводов.
Содержание полезных веществ на 100 г продукта:
28 ккал
5 г углеводов
Содержит витамины группы В а также С, A, РР, и др.
И микроэлементы: фосфор, калий, кальций, магний, железо, натрий.
Капуста маринованная со сладким перцем:
Такое блюдо можно приготовить и ранней весной, ведь благодаря уникальным свойствам капусты этот салат будет содержать почти все известные нам витамины.
• 1 кг белокочанной капусты
• 1 кг зеленого сладкого перца
• 150 г репчатого лука
• 50 г соли
Для маринада:
• 1 л воды
• 400 мл 9% уксуса
• 250 г сахарного песка
• 5 г семян тмина или укропа
Плоды перца очистите от семян, бланшируйте 4–5 минут. Очистите
лук. Нарежьте перец и лук мелкими кубиками. Капусту очистите и нашинкуйте. Смешайте ингредиенты и посолите.
Приготовьте маринад: в горячую воду добавьте уксус, сахар, специи.
Маринад залейте в банку на 1/4. Поместите в нее овощную смесь так, чтобы маринад покрывал ее.
